Já imaginou comer um ovo de páscoa com sabor de alho? Essa combinação ousada é apresentada pela premiada Chef Pâtisserie Anne Coruble, do The Peninsula Paris, um dos hotéis de luxo da rede internacional The Peninsula. Anualmente, como parte da tradição do hotel, Anne cria uma sobremesa que combina arte e culinária de formas únicas e incríveis, e para esta Páscoa, a chef apresenta a inovadora “Ebony Treasure”, uma sobremesa em formato de cabeça de alho.
Para a criação da iguaria, Anne se inspirou na natureza e em ingredientes cultivados na França, oferecendo aos clientes uma experiência culinária surpreendente com um sabor incomum, baseado em um produto diferente e típico da região. O protagonista da receita é o alho, mais especificamente o alho negro, que passa por um processo lento e cuidadoso, no qual o calor e o tempo transformam os dentes de alho branco em gemas negras, intensamente ricas e doces, com uma complexidade que lembra o chocolate.
A sobremesa apresenta o alho negro não apenas em seu formato, mas também em seu sabor, com alho negro caramelizado e cristalizado, chocolate ao leite 40% de Madagascar e notas tostadas de avelã do Piémont. Além disso, ao abrir a casca com chocolate, uma surpresa deliciosa aguarda: oito dentes de alho negro aninhados, cada um feito com ganache de alho negro aveludada e praline de avelã.
Com uma aparência impecável, texturas refinadas e sabores inovadores, “Ebony Treasure” promete uma experiência única para os amantes da gastronomia nesta Páscoa. A criação é uma amostra do talento de Anne Coruble, reconhecida por sua maestria artística e pela habilidade de combinar sabores ousados e inusitados em suas receitas. Entre suas combinações mais originais estão cogumelos chanterelle, brotos de abeto e avelãs caramelizadas; chocolate amargo com azeitonas taggiasca; cítricos com algas marinhas; baunilha e tabaco, entre outras. Essas misturas exemplificam a abordagem singular da chef, onde cada ingrediente, isoladamente, pode parecer inesperado, mas juntos criam uma harmonia de sabores e texturas inegáveis.
Pelo valor de €95, a sobremesa ficará disponível até o dia 22 de abril e necessita de solicitação com um prazo de 72 horas de antecedência para produção. Para encomendas e dúvidas, entre em contato com The Peninsula Paris pelo telefone +33 (0)1 58 12 28 88 ou por e-mail em ppr@peninsula.com.